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我院组织开展中式面点师五级职业技能等级认定
2021-01-30 10:28:00   来源:职业技能鉴定所   浏览量:

      1月29日,我院组织开展中式面点师五级职业技能等级认定, 41名考生参加此次考核。
      认定考核分理论和实操考核两部分。理论考试主要涵盖了中式面点的一些基本知识,以及营养和卫生方面的知识。实操考试的主要内容是菜肉水饺、秋叶包和烧麦剂子三个项目。选手们从和面醒发、馅料调制到制作成型到烹饪成成品并装盘一共是四个环节。菜肉水饺和秋叶包注重的是味道口感和形状,而烧麦剂子则要注重面团的软硬度和剂子重量要均匀,与考核标准重量误差不能超过一个范围。
      整个考试过程紧张有序,三位考评员在考试过程中来回巡视,他们依据考生们在操作过程中的表现和最终的成品进行打分,考试合格者将获得中式面点师五级职业资格。

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