全神贯注求突破，凝心聚力盼有成——商贸服务系单科精进取得突破性进展
2016-12-14 13:51:38   来源：商贸服务系   浏览量：180

     为使学生专业技能达到精通、熟练的效果，商贸服务系根据院主要领导的安排，经过专业课老师调研、探讨，决定在烹饪专业和商务文秘专业率先试点实行“单科精进”教学法，为系部专业建设和学院长远发展做探索。“单科精进”教学旨在强调单项技能的递进学习，学生只有在通过了系部和专业教师的专项测评后才能再学习下一项技能。相比传统的教学方法，“单科精进”教学更加注重实训，专注于培养学生的基本素养和技术能力，充分体现了“教师为主导，学生为主体”的教学理念，对于学生扎实练好基本功、成就过硬综合素质，从而更好地服务社会将起到良好的促进作用。
     “单科精进”要求每学期教学主题、教学内容、考核方式都是串行递进，学生能力也是循序提升。就烹饪专业而言，如果第一学期进行基本功模块的学习，比如刀工、勺工和面点等基本功，那么第二、三学期学生应该在扎实掌握基本功的基础之上进行专业技能的提升，进一步精进技能，学习名菜名点的制作；在略有所成的基础之上，第五学期进一步培养综合应用能力，学习设计和制作宴席；商务文秘专业则将技能学习细化成应用文写作、办公室事务管理、会议管理、办公设备应用与维护、商务礼仪接待等。对于这些项目的学习，我们不再是一板一眼开展教学，而是通过具体的任务推动能力的精进，这让同学们的学习更有目的性，而当同学们能够独立完成这整个流程的时候，自然会更有信心和愿望去进入下一任务的学习，体现着“单科精进”的另一特点：“成就激励”。从15周起，烹饪专业已经正式进入探索实施阶段，学习和面、揉面搓条、下剂、制皮等基本功，最后由专业任课教师、教研组长、教学科长联合进行考核。