后勤处开展营养配餐和食品卫生安全知识培训
2018-05-09 15:05:00   来源：后勤处   点击：

      为进一步加强学院餐饮服务管理，规范餐饮服务经营行为，提升餐厅营养配餐知识水平，形成健康饮食观念，合理膳食搭配，保障师生饮食卫生安全，5月8日下午，后勤处餐厅管理人员对餐厅全体员工开展了营养配餐和食品卫生知识培训。        一是营养配餐方面。管理人员讲解分析，我院学生正值生长发育高峰期，日常膳食营养关系到学生们的身体素质与学习生活质量。如何使学生身体健康成长，达到营养均衡，是我们餐厅员工所要研究的课题。另外还从专业的角度，告诉大家饮食也要“因地制宜，因天制序”。通过本次讲座，餐厅员工进一步了解了营养膳食的相关知识，懂得了如何合理搭配日常膳食，明白了在日常饮食中应尽可能达到合理膳食营养的要求，做到科学饮食，营养均衡，助力学生健康成长。
      二是食品卫生方面。管理人员从餐饮服务食品安全法律法规、餐饮服务食品安全管理的基本要求、餐饮服务食品安全操作规范等方面，对餐饮食品安全制度管理与操作制度进行了详细的讲解和说明。解读了食品生产经营许可制度、食品安全管理制度、食品安全自查制度等方面的法律法规知识，并从食品安全管理机构与管理人员要求、从业人员管理、场所管理、设施管理、清洗消毒与病媒生物防控、加工过程管理等6方面向大家讲解了餐饮服务食品安全管理的基本要求。最后，管理人员还特别强调了春夏之交“除四害”工作的重要性。